【味噌鱼汤】柔软鲜味 日料国汤
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“第一口喝味噌汤,第二口吃米饭,第三口吃菜。”
在日本,味噌汤是日日饮食里不可或缺的一碗“必喝”。
青白的葱花漂浮汤面,看似寡淡,用筷子轻轻搅动,汤底马上如婉转的河流般旋绕上来。
常见的味噌汤,一般有豆腐、裙带菜这两种食材煮制。
如果,柔软的豆腐,搭配上海鱼的鲜美,那就更加别有一番风味。
特别是以黄豆发酵而成的“みそ”(味噌),咸甜中透着微微酒酵的气息,可以更加衬托出鱼肉的浓郁鲜香。
用料
味增 | 3勺 |
内酯豆腐 | 1块 |
裙带菜 | 1小把 |
水 | 适量 |
尾鳀 | 3只 |
食用油 | 适量 |
青葱 | |
姜 |
【味噌鱼汤】柔软鲜味 日料国汤的做法
尾鳀鱼处理干净,表面轻划十字刀,抹上葱花和姜丝腌制十分钟。
内脂豆腐切小块,裙带菜泡发。锅中放油加热,煸香葱姜,下尾鳀双面煎香,烧至7成熟后盛出,放一旁备用。
煮锅加水加热,煮沸后先勺出一碗调开味噌。剩下的水中加入裙带菜和豆腐,煮开后加入2中准备的鱼。
汤再次煮开后,加入之前调好的味噌,再次煮开后撒入葱花,小火焖1分钟后即可出锅。
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