烹调屋湘味炒茄子
- 菜谱
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用料
| 茄子 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 青椒 | 三根 |
| 红椒 | 一根 |
| 醋 | 适量 |
| 酸辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
湘味炒茄子的做法
姜蒜青椒红椒酸辣椒切好备用，茄子切成长条。
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第2张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第2张")
锅内热油，加入茄子大火翻炒
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第3张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第3张")
烹入醋，软化茄子，继续翻炒
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第4张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第4张")
翻炒好的茄子盛出，待用
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第5张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第5张")
另起锅，下姜蒜爆香
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第6张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第6张")
加入青椒红椒酸辣椒翻炒
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第7张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第7张")
加入适量盐
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第8张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第8张")
加入适量老抽
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第9张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第9张")
把炒至断生的辣椒拨至锅边，加入刚才炒好的茄条
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第10张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第10张")
加入生抽
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第11张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第11张")
翻炒均匀
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第12张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第12张")
沿锅边加一点点水
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第13张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第13张")
待加入的水汽蒸发完即可起锅
![湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第14张]( "湘味炒茄子的做法步骤图，湘味炒茄子怎么做好吃 第14张")
小贴士
1. 炒茄子全程都要大火爆炒
2. 加醋是为了软化茄子，不喜酸的可以不加炒久点
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