湘味扎鸭
- 菜谱
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湘味扎鸭,从小就特别爱吃的一道菜,以前,妈妈和奶奶还在的时候每年都能吃到,我是近两年才开始学着做饭的,腊鸭、腊肉这些我还没有自己做过,不会,也没有地方可以烟薰,前两天,远在海南的妹妹在网上给我买了一个腊鸭,然后教了我做法,我把鸭子洗干净风干了两天,刚刚按照方子做好,鸭子是现成的,其实特别简单,😄感觉做的特别好,就把方子记录下来了,我想,应该会有很多厨友也喜欢这道菜的吧?!
用料
烟薰腊鸭 | 1只 |
高度白酒 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
湘味扎鸭的做法
腊鸭砍切成适量大小的块状
准备材料
把白酒、红曲粉、五香粉拌匀调成汁
鸭子和调好的汁充分拌匀,要保证每一块鸭肉全都裹上汁
最后,装入密封的盒子或瓶子,室温放置20天左右,吃的时候取适量放在碗里,面上盖适量自己做的干辣椒油,主意是辣椒哦,油稍微一点点就好,蒸熟就可以吃了,特别香,我一般煮饭的时候一起蒸。
小贴士
白酒也不需要特别多,我也是顺手倒的,刚刚好拌匀,盒子底部没有多余的汁液,这样,成品出来的时候就不会有过多的酒味。
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