麻辣小龙虾(不放水版本)

这个方子是一个开饭店的朋友教的，做法很简单，用的材料也很少…但是味道非常好…自己在家做健康干净卫生，吃的也很放心！

用料  

麻辣小龙虾(不放水版本)的做法  

1. 把买回来的龙虾清洗干净，沥干水分…待用…

2. 蒜头拍一下，生姜切片，干辣椒切小段，待用！

3. 锅内倒油，烧热，倒入龙虾，翻炒！水分炒快干的时候放入料酒，继续炒，水分再快干的时候加入生姜，蒜头，翻炒…翻炒一会再加入干辣椒，继续翻炒………

4. 水分炒快‘干的时候加入啤酒(我这里用的是罐装的啤酒，2斤龙虾倒了一罐)，烧开后加入酱油，八角，盐和味精…然后转小火，把锅盖盖上闷，等水少一半的时候把葱放入，盖盖继续闷…闷到水分快干的时候，揭开锅盖转大火，不停地翻炒，翻炒到水分差不多快干的时候，就可以出锅了！

小贴士

这个方子里所有配料的用量我都写的是适量…因为我觉得中餐和烘焙不同，每个人口味都不同，烹饪的过程中可以根据自己的口味来添加，喜欢吃咸就多放点盐，喜欢吃辣就多放辣椒…嘿嘿……这个都不影响的！还有最关键的就是所有的步骤在翻炒的过程中一定要炒干水分再添加下一个材料…最关键的哦…这样烧出来的龙虾非常香…