元气贝果堡

低脂、低胆固醇、低发酵，
贝果被誉为健康早餐的代表。
加上外皮烤得硬脆，
里面的面包味道特别浓，
质地柔软有韧性，扎实且带有嚼劲

科麦实验室潜心研发出一系列贝果产品，这款咸味元气贝果堡利用其食用的便利性与健康等特点，专为上班族打造。丰富均衡的食材及份量的饱足感可作为正餐。若再搭配一杯咖啡，即可享受轻便的午餐时光，为下午工作开启奋斗模式。

用料  

元气贝果堡的做法  

1. 准备好原材料后，将所有原料（培根沫、黑胡椒粒除外）投入搅拌缸中，以慢速6分钟，快速5分钟搅拌至9成筋

2. 加入培根沫和黑胡椒粒搅拌均匀即可

3. 面团起缸后温度24℃，然后置入30℃，湿度80％的发酵箱基础发酵30分钟

4. 发酵好的面团，分割成100g的小面团，进行搓圆操作，然后置入醒发箱松弛醒发20分钟

5. 醒发好的面团先整形成长条状，长约25公分，再整形成圆圈状

6. 置入30℃，湿度80%的发酵箱做最后发酵40分钟。以面火190℃底火190℃蒸汽10秒烘烤约16分钟（我们使用蒸汽代替蒸煮的步骤）

7. 随着烘烤传出浓郁的香味，烤焙好的贝果取出晾至30℃后开始加工

8. 制作牛油果酱：牛油果和甜味再制干酪酱均质混合，再用网筛按压过滤即可

9. 组装：将面包从侧面切开，按照自己的口味放上夹心物料，盖上另一半贝果面包即可

10. 元气贝果堡就完成了！

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