元气早餐—奥尔良鱼排汉堡

早餐，要吃一个元气满满的汉堡！

用料  

元气早餐—奥尔良鱼排汉堡的做法  

1. 鱼排解冻洗净，用奥尔良腌料腌制2小时

2. 鱼排腌制期间，来做汉堡胚。把牛奶 全蛋液 糖 高筋面粉 全麦面粉 盐 酵母依次放入厨师机揉面桶中。

3. 揉至扩展阶段能拉出厚膜时加入软化的黄油，继续揉至能拉出较薄的有韧性的膜。面团温度控制在26度以下。

4. 揉好的面团收圆，放在容器中，盖上盖子，温暖处发酵至原来的两倍大。

5. 发酵好的面团轻拍排气，平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜防干。取一个面团，表面喷一点水，均匀地沾上白芝麻，放入烤盘中，进行二次发酵，如果室温不够，可以烤箱发酵。

6. 发酵到两倍大。烤箱160度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱。上下火160度，中层，烘烤18分钟。

7. 烘烤结束后，把面包放在晾架上晾凉备用。

8. 腌制好的鱼排，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放入烤箱，上下火170度烤20分钟。

9. 放凉的汉堡胚，横切两半，放上生菜 番茄 鱼排 挤上沙拉酱。

10. 奥尔良鱼排汉堡就做好了，配上一杯牛奶或者咖啡，非常好吃。

小贴士

各品牌面粉吸水性不同，预留10克液体调节。烘烤时间温度仅供参考，根据自家烤箱设置。鱼排可以用鸡腿代替，同样的制作方法。