温州鮸鱼鱼丸
- 菜谱
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用料
鮸鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
淀粉 | 鱼肉的三分之一 |
盐 | 1勺 |
葱白 | 一把 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
醋 | 适量 |
香菜 | 适量 |
温州鮸鱼鱼丸的做法
去头去尾
从中间剖开,去鱼骨
切小段后再切小条(约小拇指粗细)
加入盐、糖、料酒,葱白、生姜切成末加入,用手搅拌均匀后腌制20分钟
加入淀粉后用手搅拌均匀
(太多可以用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻室保存)水烧开后下鱼丸
沸腾后加一次冷水继续盖盖煮沸,鱼丸浮起后带汤一起出锅,加醋、香菜即可食用
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