潮州鱼丸
- 料理机食谱
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鱼丸做火锅或是煮面都是很好的选择,这道鱼丸做起来简单易行,还可以把多余的冻冰箱冷藏,随吃随用很方便。
用料
去皮鱼肉 | 500g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
香油 | 1大勺 |
鱼露 | 2大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
葱姜茸 | |
冷水 | 一小盆 |
潮州鱼丸的做法
鱼肉用料理机或是剁成肉茸,最好连筋斩断。
备好的鱼肉茸内加入一个蛋清,蛋黄不要,盐,糖,胡椒粉,葱姜茸,香油,鱼露和淀粉依次添加,并顺时针搅打成胶泥状。
用手攥取鱼胶泥,虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。
所有鱼丸都浸入冷水盆以后,倒入锅子,大火烧开,鱼丸成型后转中火焖熟。
然后捞出晾干,冷冻或是做菜都可以。
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