蒙古酸咸菜

在老家的时候妈妈总是会做一罐这样的小菜，是酸咸口，有点像泡菜，做法简单，口感是脆脆的，夏天配餐非常清爽。

用料  

蒙古酸咸菜的做法  

1. 胡萝卜切手指条，青椒掰成小块，卷心菜切成小块。放在盆里，撒上盐，放置2小时左右，让盐杀杀蔬菜的水。

2. 准备一个干净的罐子，用开水烫一烫，罐子不能有油。将杀好水的蔬菜放进罐子里，撒上花椒，放两小勺盐，灌满纯净水或者凉白开。如果家里有芹菜也可以塞一根芹菜进去提味。

3. 盖好罐子，放在温暖的地方，我家是放在阳台上了，每天打开一两次放放气，放三天后就可以吃了。
   水会变得有些白，腌好的菜是酸酸的，乳酸菌发酵的味道。这时就可以放进冰箱保存了。
   每次取的时候都要拿干净无油的筷子或者勺子，不然罐子里的菜会坏的。
   
   菜一定是脆脆的，如果有发软绵掉的现象那就是失败了啊，尽量不要吃。
   
   

4. 只要保证一直用干净的器具取咸菜，那腌咸菜的水是可以延续使用的，就是可以按照这个第一步继续放菜进去。莴笋焯水放凉之后腌进去也非常好吃😊