泡发海参经验分享

淡干海参泡发经验

用料  

泡发海参经验分享的做法  

1. 无油、无盐、无碱容器。淡干海参干，加纯净水，盖过海参即可。冷藏在冰箱保鲜层，冷发。12小时图。

2. 24小时冷发效果。每24小时换纯净水一次。

3. 48小时冷发效果。

4. 冷发48小时后，可以取出整理、清洗了。这是海参还未回软，如图。

5. 横向剪开，去掉“沙嘴”。

6. 内脏清洗干净，不要剪掉横排的内筋，但剪段，帮助海参泡发更完整。

7. 清洗整理之后，纯净水冷发12小时效果（又长大不少对吧）

8. 无油锅中一次性添加足够的纯净水，水煮开后放入海参，改小火焖煮80-100分钟。筷子挑起海参，检查是否完全回软（夹当中，看两头是否有弹性抖动，类似拍桌子红烧肉抖动效果-哈哈哈）

9. 煮发后清洗海参，再纯净水泡发24小时（冰箱），即可。

10. 每次发一周的量，冷藏，每晚睡前一根，常温回暖。

小贴士

自来水比纯净水碱性大，影响泡发质量。这个完整泡发过程基本消耗一小桶农夫山泉。冰箱冷藏泡发更有利营养的保存，所有冷发或者常温泡发的都热发好很多（比如黑木耳、香菇，如有条件，烧菜前半天常温水泡发，有利香味、鲜味的保存）。