葱油开洋扁尖冬瓜羹

冬瓜清热解暑，性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜，这里介绍一种冬瓜好吃的做法。

用料  

葱油开洋扁尖冬瓜羹的做法  

1. 提前熬制一大碗葱油，我是用来做葱油拌面和做凉菜准备的，今天做冬瓜就放了一勺，没想到味道不错，想知道葱油怎么熬制可以看看其他作品会有介绍。

2. 扁尖笋和开洋温水泡半个小时以后捞出，冬瓜切片。
   起油锅，放入切丁的扁尖笋和开洋煸炒倒入半碗清水煮开放入冬瓜煮开转中火煮到冬瓜酥烂撒一把虾皮提鲜。盐少许就可以，味精1勺。勾芡出锅摇上一勺葱油（不放也可以），撒葱花就这么简单。

小贴士

夏天这道菜清淡为主，不易偏咸。