橘子家酸辣粉

用料  

橘子家酸辣粉的做法  

1. 烧一壶开水，同时炸酥黄豆。黄豆少量油，油6成熟下黄豆，小火炸焦黄。辣椒粉小半碗放耐高温容器，油烧熟后倒进辣椒粉中，制作成油辣子。不放油干锅烧热后小火，炕小米椒至表面焦。榨菜用凉开水投去表面辣油或盐水。粉开水煮熟，可用冰水冰一下，增加弹性。

2. 除酥黄豆和香菜末外其他材料放入大碗中，600-800ml开水充汤，水不要太多，太多酸度不够。粉下入汤里，顶上放黄豆和香菜末。上菜。