无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包B36
- 早餐食谱
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也许欧洲的主食面包正因其无过多添加才具有一百万种可能吧。
无论是夹着各种酱料和蔬菜沙拉火腿的雅典长条早餐包,还是威尼斯火车站的椭圆午餐包,甚至米兰的佐餐圆面包,都深得我心,它们都以粗犷的外表裹着色香味带来丰富的口感,仿佛你吃的不是一个面包,而是一顿有菜有肉的丰盛大餐,也让我明白,原来面包是这样吃的。它能卖到三四欧一个,是因为有足够的内涵。
今天这个无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治,藏了黄油条烘烤后的面包坯嚼感十足不用说,现磨的黑胡椒、酸甜的沙拉酱拌着脆生的生菜和冰凉的番茄片,与美式火腿碰撞形成了香甜咸组合,虽然缺了黑橄榄来调节,但是人类对美食的追求本来就无止境。
“得卖20块一个吧。”oppa说。
“20块是没利润的,你那天都看到了,网上那些素软欧六个能卖到差不多100块,再便宜一个也能卖到8块。”
自己吃的,根本就无法计算成本。
餐后的窗外世界,阳光已经浸在雾气中,每天都是从oppa发来的即时照片中看到更早的日出。
无论是一早太阳公公就口喷金光,还是从这样的雾中睁开眼,我都喜欢,如果用来比喻人类的拥有,前者就像是上天的恩赐,而后者则是努力获得。可以渴望做幸运儿,但也要懂得没有不劳而获。
oppa发来信息,说吃撑了好亏,收到通知才想起中午单位有例牌生日餐。
这个分量的确是吃的时候很满足,过后慢慢后劲就上来了,他那个还夹了三片火腿呢,我的才两片。
小王子醒来时,阳光也把雾气烤得差不多了,正好可以去消消食。
用料
面团 | |
高粉(雪兔) | 200克 |
全麦(红磨坊) | 50克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 15克 |
燕麦 | 20克 |
蔓越莓 | 30克 |
装饰&夹馅 | |
黄油 | 25克 |
燕麦 | 1小撮 |
番茄 | 1只 |
生菜 | 2片 |
美式火腿 | 1包 |
甜沙拉酱 | 1支 |
黑胡椒粉 | 1克 |
无糖蔓越莓燕麦全麦汉堡三明治面包B36的做法
温水加酵母溶解后,加入面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至抻出薄膜,再加燕麦和蔓越莓揉均匀,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵50分钟至2倍大;
把面团排气三等分,盖保鲜膜松驰20分钟;
取一份擀成圆形,然后折成正方形;
再把上下两个角对折;
再把上下两条边对折,并完全捏紧收口;
收口朝下整理一下成两头尖,全部做好码放在烤盘里,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵20分钟;
取出,上火210度,下火190度预热烤箱,喷水、割口,摆上软化的黄油条,撒上燕麦;
烤25分钟,后面若上色过快可调低温度,出炉晾凉;
把番薯和生菜切好,磨上黑胡椒,挤上沙拉酱拌均匀;
把面包对剖,保留一边别切断,按自己的喜好造型夹上馅料。
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小贴士
1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如±10~20克,一般情况下我喜欢稍硬点的欧包,硬挺点的也方便造型;
2、二发记住过犹不及,要预留烤箱预热的15分钟;
3、不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,欧包一般要稍高温才能烤出外焦里嫩;
4、夹馅材料可按自己喜好调整。
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