清炖牛排
- 家常菜
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一天,我驾车路过一个叫
《东南沟》的哈萨克族村庄,
道路两边有几座简易房屋,
房屋里挂满了刚宰杀
处理好了的新鲜牛肉和牛排,
还有牦牛肉。
据说牦牛肉比土牛肉鲜美好吃,
于是我们就买了一些。
回来就焯水烹煮。
经过近4个小时的慢火细炖,
牛肉终于炖好了,
再切点儿洋葱放点调料进去,
一股扑鼻而来的肉香味
令人垂延欲滴。
想知道烹饪秘籍吗?请往下看…
用料
牛排 | 4斤 |
生姜 | 6片 |
洋葱 | 一个 |
红辣椒 | 半个 |
盐 | 8克 |
花椒粒 | 20粒 |
花椒粉 | 6克 |
味精 | 适量 |
清炖牛排的做法
将牛排分解成块,凉水下锅,水开后撇去浮沫,5分钟后捞出。
锅中换水,水开后放入焯水后的牛排,大火煮开,放入生姜,花椒粒,盖盖小火慢炖,待闻到肉香味放入咸盐,煮至肉味浓香扑鼻。开锅捞出。盖上盖子,以免肉变黑。
把切好的洋葱丝放入碗中,撒上盐、花椒粉和少许味精。
打开锅盖,用汤勺舀4—5勺滚肉汤浇在洋葱上,用筷子搅拌均匀。将搅拌均匀的汤料倒入牛排上。
把汤料和牛排搅拌均匀。
盖上盖子焖10分钟,一道鲜美绝伦的清炖牛排可以上桌了。
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