腰果炒腰花
- 菜谱
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用料
猪腰 3个 | |
姜3片(切丝) | |
小米椒3 个 | |
蒜 几瓣(切成蒜蓉) | |
韭菜花一小份 | |
花生油 | |
香油 | |
生抽 | 一汤匙 |
老抽 | |
鸡精 | 少许 |
料酒 | 一汤匙 |
水淀粉 |
腰果炒腰花的做法
猪腰切花刀,放两汤匙米醋用手抓一分钟后静置五分钟,用清水洗净沥干水。目的是去除猪腰的腥臭味。然后放入烧开的水里焯两分钟捞起备干。(焯水时间不能太长,腰花口感会硬)①锅里放一汤匙花生油,倒入韭菜花,少许食盐翻炒一分钟捞起。②一汤匙花生油,放腰果油炸至金黄色捞起,倒入蒜蓉、姜丝、小米椒爆香,然后大火爆炒备干水的腰花,放两汤匙生抽,一汤匙料酒,一汤匙蚝油,少许食盐,少许鸡精,几滴老抽上色。接着把①和猪腰混在一起炒半分钟,水淀粉勾芡,滴上几滴香油关火上碟,最后铺上炸好的腰果装饰。
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