韭菜炒章鱼
- 菜谱
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和妈妈,先生一起去海边玩。迎着凉爽的海风,和老妈在早市买了新鲜的章鱼和其他海鲜,收拾洗净后,就用民宿的简单调料做出的了这道菜,味道很有烟火味,标准的饭馆味。
用料
小章鱼🐙 | 500克 |
韭菜 | 200克 |
海鲜料 | 生抽三匙,白酒二匙,料酒一匙,醋一匙,蚝油或蒜蓉辣酱一匙 |
葱姜蒜 | 少许 |
青椒或干红椒 | 适量 |
韭菜炒章鱼的做法
把韭菜,青椒,葱姜洗净,切好,备用。韭菜切成大致四五厘米长比较好。
水烧开花后,放少许盐,迅速将章鱼扔进水中汆烫,肉泛白稍稍回缩就要捞出。这点很重要:时间长了肉会变死,也会抽吧变很小。
油烧热后,放葱姜爆香,依次放入辣椒,韭菜和烫好的章鱼,翻炒均匀,大致一分钟后放入调好的海鲜汁,蚝油或蒜蓉辣酱,炒制三五分钟后,关火。
大功告成。
小贴士
海鲜料的比例可以广泛应用于很多爆炒海鲜的菜中。
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