烹调屋酸辣芥菜丝
- 菜谱
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又是二嫂的配方 这个嫂子真是贤惠啊😎
用料
| 芥菜 | 10斤 |
| 盐 | 500克 |
| 醋 | 500毫升 |
| 蒜 | 500克 |
| 辣椒粉（细） | 150克 |
| 豆油 | 150毫升 |
| 味精 | 150克 |
酸辣芥菜丝的做法
十斤芥菜头去梗和根须洗净 备用
![酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第2张]( "酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第2张")
擦丝（最好选用粗一些的擦丝器 做好后口感更佳）
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芥菜丝加一斤盐腌制24小时
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24小时后挤掉多余水分（注意不要挤得太干）
![酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第5张]( "酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第5张")
豆油三两加热炸辣椒油放凉 一斤蒜剁碎备用
![酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第6张]( "酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第6张")
芥菜丝放入三两味精 辣椒油 蒜末 一斤白醋搅拌均匀之后 完成✌🏻
![酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第7张]( "酸辣芥菜丝的做法步骤图，酸辣芥菜丝怎么做好吃 第7张")
小贴士
芥菜丝不能太细也不能挤得太干 否则影响口感 做好后装入容器即可食用 发酵三四天口感更好
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