光饼（自用笔记）

1. 自拍原图，请勿盗用
2. 我们家的量都是以下材料X2
3. 紫菜饼: 皮70g,馅35g, 185°c, 20+20min

用料  

光饼（自用笔记）的做法  

1. 6g yeast➕适量body temperature water泡10min

2. 1070g plain flour➕6g salt混合，剩余温水慢慢倒入搅成絮状

3. 倒入酵母水，揉成光滑面团，包保鲜膜静置1-1.5小时

4. 分割面团，100g/个，滚圆，压扁，沾芝麻，放烤箱静置20-30min,烤箱底部放热水

5. 烤箱200度预热10min, 放最底层与最顶层，170度烤20+20+10，每个时间点，格子互换，颜色差不多盖锡纸，最后，160度烤5+5分钟，最后一层往上挪一格

6. 晾凉一丢丢，趁还有温度剪开光饼，冷却了不好剪开

7. 光饼

8. 海蛎饼

9. 光饼夹海蛎饼，绝配！