烹调屋川香小炒肉
- 家常菜
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每次去湘菜，川菜馆总要点一道小炒肉，各家店的味道也都不一样。自己也尝试了多种配料，这次的就算其中一种川香味小炒肉吧
用料
| 线椒 | 15个 |
| 五花肉 | 150克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 糖 | 10克 |
川香小炒肉的做法
五花肉切片，喜欢腌渍，我觉得这种重油加重味的菜还是不腌渍了，或者是我懒的弄了
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第2张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第2张")
姜蒜切片
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第3张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第3张")
线椒斜刀切段
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第4张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第4张")
起油锅，温度不要太高，小火把肉炒一下，或者先把肥肉中的油煸出来。这样有点焦香味
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第5张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第5张")
把肉煸完后盛出来，煸肉的油用来炒线椒，也是慢火炒出虎皮色，这个时间要大概要3—5分钟
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第6张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第6张")
下一勺郫县豆瓣，炒出红油，然后下炒好的五花肉，再下点姜蒜，酱油，糖，快速的猛火炒一会
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第7张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第7张")
好吧出来了
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第8张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第8张")
辣椒和肉一起入口，超级下饭
![川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第9张]( "川香小炒肉的做法步骤图，川香小炒肉怎么做好吃 第9张")
小贴士
线椒和肉都要小火慢慢煸炒，最后下完调料才能猛火
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