果仁·大列巴（简易版）

🥖在俄罗斯有一种非常有名的面包，它的名字叫做大列巴，这种面包在哈尔滨也是非常出名的。这种面包的形状大多是圆形的，而且重量能达到5斤以上，无论是厚度还是体型都非常大，味道也具有传统的欧洲风味。

🥖大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。

用料  

果仁·大列巴（简易版）的做法  

1. 1. 准备好所有食材：高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、酵母、盐、葡萄干、核桃仁等。

2. 2. 除去葡萄干、核桃仁、鸡蛋、黄油以外，先把其它食材进行混合揉面。

3. 3. 揉成光滑面团以后，再放入软化的黄油，进行混合均匀揉面，不需要出膜，揉匀光滑即可。

4. 4. 揉好面团后需要进行第一次发酵，盘上盖好保鲜膜在26至28度环境下进行1小时左右发酵，发酵两倍大。

5. 5. 第一次发酵好后，把面团分割成为两或三份，先取出一份用压面棍直接擀开成长方形，再把长边压接在一起，接口擀一下，擀好后面团铺上果仁，底边留一点不放好压边，卷起来底边捏紧收口即可。

6. 6. 接着第二次发烤，放进烤箱中层发烤1小时左右，烤箱底层放一碗热水，保持溫度和湿度，发烤两倍大小。

7. 7. 第二次发烤结束后取出面团，这时候先预热烤箱160度10分钟，然后面团上刷一层蛋液，再用锋利的刀进行割口，将果仁露出深度即可。

8. 8. 放入烤箱中层上下火170度45分钟，烤有15分钟时观察一下上色情况，只要割口位置有上色，就可以盖上锡纸，盖完锡纸后把火下调至160度，继续完成烘烤。

9. 9. 烘烤结束及时出炉，冷却透了再切片享用😍😘

小贴士

🌭冬天可以常温隔夜发酵。

🌭面团偏硬一些口感更好，果仁可以按照个人喜好搭配。

🌭在制作中需要注意，醒发酵母的水要用温水，太热的水会让酵母失去作用。

🌭在搓揉面团的时候力道要控制好，尽量用比较轻柔的方式和面。

🌭在烤箱底层涂抹一层食用油或者放一层烤纸，以免面包黏在烤盘上。

🌭在吃的时候也可以将大列巴撕碎，放在汤里或者牛奶里，这样营养均衡，而且容易消化。