果仁大列巴🥖

一直认为，大列巴是面包里的杠把子。
喜欢吃大列巴里香酥的核桃、酸甜的蔓越莓干。喜欢大列巴皮里的淡淡的奶油味，如果冷藏过夜发酵，还能带点淡淡的、迷人的酒香。
根据“美美熊v”的方子调整记录。
自己烤箱小，用的一半的量。

用料  

果仁大列巴🥖的做法  

1. 材料：高筋面粉350克，鸡蛋2个（留半个蛋液，保鲜膜碗封碗口备用，准备刷表面），牛奶50克，淡奶油37克，糖60克，黄油20克，酵母3克，盐3克。

2. 把材料表里除黄油外的成分：高筋面粉350克，鸡蛋2个，牛奶50克，淡奶油37克，糖60克，酵母3克，盐3克，全部加入和面机，
   用筷子搅和成絮状，打开和面机，
   和面10分钟，加入黄油20克，再和面20分钟。

3. 封口放冰箱4℃，冷藏发酵一晚上。
   或者适当多加酵母，室温发酵至面团体积增大2倍大（约需要1小时左右）。
   烤箱不用预热，150℃，13分钟把核桃仁烤熟，掰4半。

4. 冰箱取出面团回温半小时、排气、等分两份，
   盖保鲜膜，回发10分钟，
   把两个面团分别擀成长方形，
   铺好核桃仁和蔓越莓干。（长方形留出三个边不铺，用来封口）

5. 从一边卷起，卷到另一头，沾水把两头封口，
   放烤箱二次发酵40分钟（放烤箱，下面放一盘热水，热水10分钟换一次）。
   二次发酵好的面团取出，均匀涂抹鸡蛋液，
   用刀均匀划几道口子。

6. 烤箱预热，上下火，放中层，170℃，30分钟，
   烤10分钟左右，上色满意后，盖锡纸，继续烤20分钟。
   烤完取出、晾凉、切片分装👌