新疆果仁大列巴

时间：约200-2240分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2个

用料  

新疆果仁大列巴的做法  

1. 高筋粉、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、淡奶油和酵母放进搅拌盆，用筷子搅拌到看不到液体，然后用手揉成团。

2. 将面团转移到皮肤上，用双手向前推着揉搓，直到面团表面变得比较光滑。加入软化的黄油，继续揉搓，一直到面团变得很光滑。将面团盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵到2倍大。

3. 面团发酵完成后取出拍掉大气泡，然后平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟。

4. 取一块松弛好的面团，先拍扁，然后擀成大概5毫米厚的长方形，均匀地撒上一半的果仁和果干，有一边空余2厘米左右不要撒。把面片卷起来，一边卷一边轻轻压，卷紧。收口处捏紧，然后两头也捏紧。

5. 将收口放在最下面压住，放在烤盘上，放进烤箱，烤箱里放一碗热水增加湿度，关上烤箱门，发酵到1.5倍大。发酵好之后，在表面刷上全蛋液，用锋利的刀子斜着割口，割破最上面那层就好。然后放进预热好的烤箱中层，170度烤30分钟。中途如果颜色过深就加盖锡纸。烤好后取出放凉，切片就好。

小贴士

1、这种比较干比较硬的面团是揉不出膜的，所以尽量揉光滑就好。
2、因为太硬不好揉，可以用擀面杖压。
3、因为面团水分比较大，第一次发酵大概需要一个半到两个小时。

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