临海青团青饼

用料

临海青团青饼的做法

水磨糯米粉用热水搅拌成絮状，然后加入干性糯米粉和面粉，加入用破壁机打成泥状棉菜，再加入适量冷水，揉到盆光，手光。
白萝卜（或咸菜）、前腿肉、腊肠、冬笋、豆腐干、豆腐泡、香菇、胡萝卜和大蒜苗切丁。前腿肉用淀粉2克，小苏打0.5克，蚝油10ml和生抽10ml腌制入味，备用。热锅少许油，少许盐，将白萝卜稍微翻炒几下，倒在漏勺上，过滤掉水分，备用。
热锅冷油，加入前腿肉翻炒断生，加入冬笋和腊肠，翻炒到腊肠断生，加入香菇炒出香味，再加入豆腐干，再加入胡萝卜和豆腐泡，翻炒均匀，最后加入虾皮，白萝卜，加料酒，盐、糖，蚝油和生抽调味，撒上蒜苗，出锅晾凉。
红豆提前浸泡半天以上，电饭锅煮饭模式煮熟，加入熟黑芝麻，加适量开水，搅拌机打成泥。不粘锅加入油，红豆黑芝麻泥和白糖，开中小火边煮边搅拌，等油和糖慢慢被吸收后，加入桂花搅拌均匀，出锅晾凉。
青团60克一个剂子，包入馅料，水沸后大火蒸12分，焖2分钟，出锅。吃不完冷冻保存1个月没问题。
青饼40克一个剂子，包入馅料，水沸后大火蒸12分，焖2分钟，出锅。吃不完冷冻保存1个月没问题。