青团，青团

第一次吃杏花楼的网红青团还是同事带给我的。正走红时，每天从早到晚都是乌央乌央的人，最多时要排队四小时才能买上。那时同事老公在对面上班，看着人少时买了两盒（限购一人两盒）。味道惊艳，一口气吃了两个，同事也直后悔，应该让老公再排一次再买两盒。
嘴还没擦干净，立刻网上代购了两盒，6个106元，吃货的心，好贵啊！
后来外婆也排队去买过，谁让这个青团就是好吃哩！再后来“乖乖与臭臭妈咪”发个青团方子，我就开始自己做了。这个方子是在原方的基础上，饼皮和馅都做了调整。

这个方子成品16个。

用料  

青团，青团的做法  

1. 咸蛋黄沾白酒，180度8分钟（图片是方子双倍量）

2. 烤蛋黄的时候称量肉松、色拉酱、油，一起放入大盆。

3. 蛋黄熟了，稍凉一点，直接带手套碾碎。

4. 放进肉松盆

5. 用手搅拌均匀，碰到大粒的蛋黄再碾一碾些，不用担心不够碎，有点颗粒感更好吃。

6. 拌匀了。

7. 分成大约20克一个，捏一捏搓圆即可，放一边待用。

8. 粉类加清汁青水，揉成面团。

9. 分成大约40克一个小面团。用保鲜覆盖，防止风干。

10. 取一个小面团，直接用手按压成中间凹的饼皮。

11. 开包。

12. 包好的放蒸锅。

13. 水开，蒸汽上来后10分钟。色泽碧绿诱人青团就好了。

14. 趁热来一个！

15. 饼皮清香软糯，馅料鲜香可口，一口咬下去美美的满足。

16. 关于保存和包装，提前保鲜膜减小块，青团出锅刷少许食用油（我就直接刷了烧菜的橄榄油），用保鲜膜包起来就好，如果两天吃完，可以不用冷藏保存，20度以下的室温放一晚皮还是软糯的，味道也好的。

小贴士

1.采用色拉酱+玉米油混合肉松咸蛋黄，是为了不让色拉酱的味道盖过肉松和蛋黄的香味，不会喧宾夺主。
2. 这个青团皮是软糯又有些许嚼劲的口感，不是那种绵软的
3.使用丘比卡路里减半沙拉酱，就是为了少点热量，但如果全部用这个，口感又偏甜，所以两种色拉酱组合，味道正合适。
4.这个青团室温放过夜，第二天糕团皮还是软糯的。