炸青团

青团的创新———油炸青团。同样是看了感文化技能大师工作室的一直播整理而来。授课老师是宋伟泉大师。

用料  

炸青团的做法  

1. 糯米粉，艾草粉，水揉成偏硬的面团。【最好提前一夜做好，这样面团的操作性更好】

2. 面团分割成30克皮包入10克黑芝麻馅。【芝麻馅是芝麻粉：绵白糖=1:1】

3. 锅里倒油烧至6成热，保持中小火炸。

4. 面团包好一个炸一个，不要全包好了再一起炸。

5. 边炸边用筷子翻，使之受热均匀。

6. 炸至表面金黄即可（成品有点像油豆腐）

7. 炸好的青团裹上【熟艾草粉+绵白糖】的混合物。

8. 完成啦！

小贴士

1.芝麻先蒸熟晾干再烤。用手一捏就碎，芝麻就好了。好了之后立马摊开晾凉
2.馅料少的原因是，糯米团在有油炸的过程中会迅速膨胀，如果馅料太多就会爆出来。
3.包的馅料可任选，但不要太湿。
4.油炸的青团现炸现吃，外脆里嫩。