年夜菜谱（腐乳肉/梅菜扣肉）

用料  

年夜菜谱（腐乳肉/梅菜扣肉）的做法  

1. 五花肉洗净，加料酒 葱段 姜片花椒大料，大火烧开转中火煮30分钟。肉皮能用筷子插入就捞出控水。

2. 晾到不烫手 切均匀的片。两个菜的肉都切出来。

3. 梅菜扣肉：可以买处理好的梅干菜，先蒸20分钟。取一碗肉皮冲下转圈摆好，放上梅干菜继续蒸1小时。

4. 出锅后 倒扣在盘子里。

5. 梅菜扣肉

6. 腐乳肉料汁调法：腐乳3块，腐乳汁8勺 白糖1勺，料酒2勺，红曲粉5克。搅拌均匀

7. 五花肉片在料汁中正反面蘸匀，摆在大碗里。上锅蒸40分钟。

8. 加入红曲粉的色泽鲜艳

9. 加入红曲粉的腐乳肉，颜色亮红。五花肉入口酥烂，肥而不腻。