烹调屋黑麦红豆吐司和黑麦葡萄吐司
- 面包
- 关注：2.72W次
用料
| 黑麦粉 | 200克 ，高精粉800克 |
| 砂糖 | 10% |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 盐 | 1% |
| 酵母 | 2% |
| 黄油 | 10% |
| 牛奶：面粉的65%减去鸡蛋的量 |
黑麦红豆吐司和黑麦葡萄吐司的做法
将面粉和液体材料混合，静置20分钟，让面粉充分浸泡。然后加入酵母继续搅拌，酵母吸收后，继续保持搅拌的同时加入盐。等出现粗膜时加入黄油，揉出膜。
将面团分割成12份，滚圆，进行醒发15分钟
四个450克吐司模，面包成型后放进发酵箱，发至九分发，放入烤箱，上下管180度烤35至40分钟即可
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/z8dkjg.html
