主妇烹饪系列：烤羊排

作为家庭厨师（老汉的私人厨师）已经将近一年。老汉那是“老外脸中国胃”再加上我们两都是顶级吃货，对于菜系和口味有特别的要求，比如老汉好川菜，还必须带“麻辣”。所以我和老汉对于我在自家的烹饪要求那是不约而同的高。

通过不断的探索食谱，挖掘食谱，敢于用食材和香料以及烹饪方法的尝试，我的食谱列表内容越来越丰富。渐渐地，我就不满足于只为老汉烹饪了，开始邀请各国朋友来家里做客试菜，并且向周围的好朋友分享我的食谱和方法，在得到好友们极赞的反馈后，我的满足感和分享欲望也在增大，这也是现在你能看到此主妇烹饪系列的原因。

食谱从哪里来？
首先我想到的是老妈，她为老爸已经来访客人做菜无数，想必有很多经验可分享，结果发现她说不出所以然，她的食材因为地域局限于海鲜。在老家，由于靠海海鲜新鲜，当地人在烹饪的时以清淡为主，注重海鲜本身提炼出来的鲜味，所以老妈的烹饪方式也极为简单不会加很多的香料。且在西式烘焙方面，老妈的经验几乎为零。

那么我就只能上网做调研，我搜Google, Youtube, 中国的美食频道....寻找食谱的过程也是帮助自己了解我和老汉对于具体口味和菜系偏好的过程。事实上，我们平时外出的晚餐不局限于中餐，周一吃印度菜，周二可能是日本料理，周三就改为美国南方菜了....那么如何在自家烹饪时找到中西结合的平衡感呢？带着这样的思考去搜索关键词，一道道想要尝试做的菜就变得明朗起来。

用料  

主妇烹饪系列：烤羊排的做法  

1. 羊排热水浸泡：羊排热水浸泡一小时（见上图）

2. 水煮羊排并晾干：把羊排拿出来，在锅里重新加冷水（里面放大葱段，花椒，干辣椒，姜）煮到水沸腾后调成中小火炖5分钟，然后关火。等90分钟后从锅里捞出羊排放到架子上晾干（晾干需要大约30分钟）见上图

3. 羊排表面涂抹香料，晾干后，在羊排上涂上菜籽油和香料后，继续晾干30分钟，或者过夜晾干效果更好

4. 羊排进烤箱，放烤箱烤15分钟，220C 或者 428F