烹饪手消毒

用料  

烹饪手消毒的做法  

1. 职业规范:符合烹饪人职业规范要求。

2. 评估:操作者手部皮肤无破损；手卫生设施齐全、符合规范。

3. 操作:
   （一）烹饪洗手
   （1）卷袖过肘
   （2）打开水龙头，调节合适水流和水温，湿润双手
   （3）取适量清洁剂涂于双手
   （4）双手揉搓使清洁剂起沫（注意指尖、指缝、指关节）
   ①掌心对掌心揉搓
   ②手指交叉，掌心对手背揉搓
   ③手指交叉，掌心对掌心揉搓指缝
   ④双手互握搓揉指背
   ⑤拇指在掌中旋转揉搓
   ⑥指尖在掌心中揉搓
   ⑦旋转揉搓前臂和上臂下1/3
   （5）揉搓时间不少于 15 秒
   （6）流动水冲洗干净（双手位于胸前并高于肘部，使水由手部流向肘部）
   （ 7）关闭水龙头，使用干手用品擦干双手、前臂和上臂下1/3

4. （二）烹饪手消毒
   （1）取适量的手消毒剂放置在左手掌上
   （2）将右手手指指尖浸泡在手消毒剂中（≥5秒）
   （3）将手消毒剂涂抹在右手、前臂直至上臂下1/3处确保通过唤醒运动环绕前臂至上臂下1/3，将手消毒剂完全覆盖皮肤区域，持续揉搓10s-15s，直至消毒剂干燥。
   （4）取适量的手消毒剂放置在右手掌上
   （5）将右手手指指尖浸泡在手消毒剂中（≥5秒）
   （6）将手消毒剂涂抹在左手、前臂直至上臂下1/3处确保通过环形运动环绕前臂至上臂下1/3，将手消毒剂完全覆盖皮肤区域，持续揉搓10s-15s，直至消毒剂干燥。
   （7）取适量的手消毒剂放置在手掌上
   (8)按照七步揉搓法进行揉搓直至手部干燥。

5. 评价:
   1、操作规范、熟练
   2、掌握烹饪手消毒指征、原则及注意事项

小贴士

【注意事项】
1、不得戴假指甲、装饰指甲，保持指甲和指甲周围组织的清洁。
2、在烹饪手消毒过程中应保持双手位于胸前并高于肘部，使水由手部流向肘部。
3、洗手与消毒可使用海绵、其他揉搓用品或双手相互揉搓。
4、结束后，应用洗手液清洁双手。
5、用后的清洁指甲用品、揉搓用品如海绵、手刷等，放到指定的容器中；揉搓用品、清洁指甲用品应一人一用一消毒或者一次性使用。