姜撞奶(奶粉冲调一次成功)
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姜撞奶的原理是生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白相遇后,通过蛋白酶的水解作用产生凝固。所以只要用高蛋白的牛奶,和姜汁搭配一定比例肯定会成功。在没有水牛奶和高蛋白鲜奶的情况下,用奶粉调剂是最简单,最容易成功的了。我用的是光明全脂奶粉,每100克含24克蛋白,比一般牛奶要高六至七倍,成功率极高。
用料
姜汁 | 20克 |
全脂奶粉 | 25克 |
热水 | 100克 |
姜撞奶(奶粉冲调一次成功)的做法
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