姜撞奶凝固成功的秘诀

非常喜欢带浓郁姜味的甜品。

用料  

姜撞奶凝固成功的秘诀的做法  

1. 姜去皮，用磨姜蓉器将姜磨成蓉，这样就容易出汁。
   姜汁份量大概就是：一个饭碗的姜撞奶的话姜汁要将碗底盖平就行。

2. 牛奶加入糖加热到70—80度，加热过程要慢慢搅拌以免糊底。
   
   
   

3. 把加热好的奶撞入姜汁中。
   静待2-3分钟即可，可以加盖子盖上，不盖也可以。
   
   🌟端着的装着奶的容器高度不需要太高，但要注意有撞的这个动作以至于奶要和姜汁充分混合。

小贴士

🌟没有温度计可以在加热过程中自己用嘴试一下估计一下温度，喝起来是热的但不至于烫嘴喝不到的那个温度就差不多可以了。也可以用起第一个泡泡这个来估计。
🌟50度左右的温度已经可以凝固，但是这个温度太低所以会造成凝固后很容易散开。
🌟70—80度左右的温度用来撞奶撞出来的效果会比较接近布丁那样的凝固的程度，不至于汤匙一舀下去就会把奶打散。
🌟可以用超市买的盒装牛奶 ，最好可以用水牛奶，这样会更浓稠口感更佳。
🌟全脂牛奶会比低脂牛奶口感浓稠。