舒心油条
- 菜谱
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油条一直是咱们中国人的最爱,这几天看了好多方子,自己按照自己的想法,终于在今天付出了实践。口感很好,值得尝试。
用料
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 500g |
无吕泡打粉 | 11g |
奶粉 | 15g |
盐 | 4g |
黄油 | 50g |
水 | 290g(根据面粉的多少酌情) |
舒心油条的做法
一边加水一边用筷子搅拌面粉,让面粉充分吸收水分,加入切好的黄油
肉揉面,揉到光滑不粘盆。
揉成长条状,用保鲜膜裹好,放入冰箱醒发8小时以上
从冰箱里取出,不要揉,搓成6cm左右大小的圆棍,稍微压压扁,再切成2cm左右的小长条,之后间隔拿出两条稍微拽长一点后叠起来,用筷子在中间压一下。
下油锅啦,哈哈,油温要200度,先扔一个小面团看看是不是马上飘起来,能飘起来就可以炸啦。一边炸一边翻滚油条,炸到金黄色就可以出锅沥干油,开吃。
小贴士
第一次炸,有的炸老了,有的没有蓬起来,我自我总结一下:下过油温要高,但是要控制好温度,不能忽高忽低。油温太高油条会黑,油温低了,蓬不起来。还要实践几次。
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