胡辣汤《舌尖上的中国3》

为了爱的人而做。（制作记录）

用料  

胡辣汤《舌尖上的中国3》的做法  

1. 煮花生米，煮20分钟左右，捞出备用（也可以切碎备用，根据自己的口味）

2. 豆皮切丝

3. 干海带在蒸锅里上汽蒸20分钟，晾凉。洗一下，切丝，泡水里备用。（泡发海带的贴子在这里

4. 准备好白胡椒粉

5. 煮花生备用

6. 揉一团拳头大的面，醒半小时。在一盆水中洗出面筋。期间要换几次水。把第一第二次洗后的浓汤留下，等沉淀完，上层水清，把水轻轻倒掉，要下面白色的淀粉水备用。面筋洗好，揪成小块或者切晨光小块备用。（没有也可以不加，或加切碎的豆泡）另一个制作面筋的技术贴在这里

7. 水烧开加豆皮丝、海带丝、花生、面筋、煮开打个鸡蛋花。用洗面筋剩下的水淀粉勾芡。加酱油盐胡椒粉调味。

8. 盛出来可以加香油香菜，也可以不加。

9. 具体正宗的胡辣汤因为到了各地，都会根据当地人的喜好进行改变。因此，这就是我复刻了一版我家附近早点卖的胡辣汤。

小贴士

因为自家做，料就是太足了。可以料少些，让汤更多，勾芡用淀粉更好。浓稠一些也不错！