爆炒螺蛳
- 菜谱
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吃螺蛳在我们家是需要拼手速和嘴上功夫的,外面大排档里的螺蛳不可能洗的很干净,还是自己家里做放心。
螺蛳买回来,天气比较冷的话放在温水里,滴几滴麻油养着帮助吐出脏东西,过一会去吧吸在壁上的螺蛳挑出来放到另一个盆里养着,保证吃到都是活的螺蛳,死掉的螺蛳可能发臭,嘬了才知道,这个感受太不好了,所以还是前期工作要做好,所以基本是隔天才吃,或者早上买好晚上吃。
挑出来活的螺蛳在烧之前,用流水把表面黏糊糊的都搓洗干净,再把屁股剪掉,不剪屁股的螺蛳,吃的时候里面没有汤汁的。
用料
螺蛳 | 2斤 |
蒜 | 40克 |
油 | 30克 |
辣椒 | 2个 |
生姜 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
啤酒 | 150克 |
爆炒螺蛳的做法
将大蒜、油、辣椒放入主锅,5秒速度7切碎。
新鲜辣椒的话可以切段,下一步爆香的时候再放。
家里人不喜欢吃姜末,所以生姜在爆香的时候放,也可以这一步就放生姜直接切姜末。放入生姜,3分钟/120℃/反转速度1爆香。
加入螺蛳、盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒,10分钟/varoma/反转小勺。
螺蛳比较小或者只有一斤的话,时间需要缩短,大约7分钟。音乐响起,螺蛳就完成啦😋
配上一瓶啤酒,很有点大排档的感觉,趁热享用,一嘬一口汤汁,太爽啦。
小贴士
因为这款菜要给三岁的孩子一起吃,所以调味不是很咸很辣,爱重口味的话需要增加调料哦😊
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