梅菜圆子
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突如其来的新冠疫情,使得时间像静止了一般。每个人似乎都变成了厨师,使出浑身解数做各种美食,打发时间,满足家人的胃。想起很久前做过的梅菜圆子,做来一试。
用料
梅干菜 | 150克 |
五花肉 | 250克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 1勺 |
色拉油 | 10克 |
糖 | 3克 |
梅菜圆子的做法
梅干菜泡软备用。五花肉剁馅。我用的绞好的肉馅,效果没有自己剁的好。锅中倒入色拉油烧热,放几颗花椒,花椒变色后关火,捞出,油备用。
肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、色拉油,充分搅拌。加少许水,继续搅拌均匀。
加入事先泡好的梅干菜,继续搅拌均匀。
捏成圆子,上锅蒸。
水开后中火蒸15分钟。时间可以更长,视自己喜好,时间越长,梅干菜越软,不影响圆子的口感。
小贴士
1.食材中的用量都是凭自己手感,根据梅干菜的咸淡程度调整,上面我写的用量都是瞎估计的,实际操作中并没有量。
2.肉馅要偏稀一些,否则就成了肉丸,口感会很硬。
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