上汤野苋菜

野苋菜别称野苋、光苋菜、银子菜、人旱苗等，为苋科植物反枝苋、皱果苋、凹头苋等多种苋属植物的嫩茎叶，生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。
野苋菜的药用功效
【性味】味甘、淡，性微寒。
【归经】大肠经
【功效】清热利湿。用于细菌性痢疾，肠炎，乳腺炎，痔疮肿痛。

用料  

上汤野苋菜的做法  

1. 把野苋菜有叶部分摘下，近根部的梗弃之不用。摘好后用水洗去泥沙，再用清水浸泡半小时。

2. 火腿切片或切丁，用热水泡一下去除盐分。咸蛋打开分蛋黃和蛋白，蒜头拍碎备用。

3. 水开后放入蒜头和火腿，待火腿滚出味道，再放入咸蛋黄，咸蛋黄熟了要弄碎，水滚五分钟之后放点油，然后加入野苋菜，等水再次煮开后1分钟加入咸蛋白，关火下盐调味即可。

小贴士

野苋菜易熟，时间长了容易软烂。