黄金奥尔良鸡肉披萨

来源：《呀！面包！》（当当阅读，租）

用料  

黄金奥尔良鸡肉披萨的做法  

1. 把鸡胸肉切丁，将用水调匀的奥尔良烤肉料倒入，使鸡肉腌制3小时以上。

2. 将除橄榄油外的所有饼皮材料放入面包机，静置10分钟。启动和面程序20分钟，结束后加入橄榄油，再次启动和面程序10分钟，面团到扩展阶段后把它放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处进行基础发酵。

3. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2cm，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型。

4. 取出定型后的饼皮，将之放入已抹油的披萨盘中，用叉子在饼皮上扎一些小孔。

5. 在饼皮上涂一层番茄酱，边缘留出1cm的宽度。

6. 均匀撒1/3用量的奶酪丝。

7. 放上洋葱圈。

8. 将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。

9. 撒上剩余的奶酪丝。10 再撒少许披萨草，烤箱200℃预热，上下火烤15分左右。

10. 再撒少许披萨草，烤箱200℃预热，上下火烤15分左右。

小贴士

饼皮冷藏定型，可以防止回缩。
饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂。
铺材料之前，将饼皮扎一些小孔，可以防止受热时饼皮膨胀。
如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏里拉奶酪的用量。