奥尔良鸡肉披萨8寸(自制披萨面饼)
- 披萨
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用料
高筋面粉 | 140克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
水 | 70克 |
油 | 12克 |
鸡腿 | 半只 |
菠萝 | 1/4个 |
蕃茄酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 120克 |
奥尔良鸡肉披萨8寸(自制披萨面饼)的做法
提前一晚把鸡腿拆了剪成小块用奥尔良调料腌制一下,最少腌制4小时
将面粉、酵母、糖、盐、水、油加入盆中,揉至成团(第一次揉粗糙一点没事醒面后就很好揉光了),醒面10分钟后揉成光面。做这一步时可以把马苏里拉奶酪提前拿出来解冻。
盖盖子发酵1个小时左右,能看到面团明显膨胀变大
面团排气,擀开,擀成比8寸披萨烤盘略大一点的圆形面饼即可(排气后可适当醒面几分钟,醒面后比较好擀开)。将面团放入烤盘内,用手整理一下边缘,在面饼中间用叉子叉一些洞洞,防止烤的时候中间膨胀。
依次铺上番茄酱、一部分马苏里拉奶酪、鸡块、菠萝(这里菠萝和鸡块大家可以切小块一点,口感更好,我切太大块了)
送入烤箱175度烤15分钟后拿出来再铺一层马苏里拉(这里还加了一点切达奶酪增加风味没有可省略)
再烤10分钟左右
出炉,自己做披萨就是想加多少芝士就加多少!芝士就是力量!
切块即可食用
小贴士
1、醒面和发酵的过程都要盖盖子或保鲜膜防止表面水分挥发变干。
2、和面的时候水不要一次加完,每种面粉的吸水量不同,揉到感觉不沾手即可,干了加水湿了加一点面粉。
3、披萨的料是很随意的,自己爱吃什么就加什么。(我超爱披萨里的菠萝🍍哈哈哈哈哈)
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