拯救熬夜做面包的你-冷藏中种法『淡奶油吐司』

初涉烘焙圈那会儿，经常撸包到深夜，自从发现了冷藏中种法这个宝藏，简直是我这种慢手党的福音。淡奶油吐司算是做得最多的吐司之一，试做了很多大V的方子，这是整合调整后一盒450克的配方

用料  

拯救熬夜做面包的你-冷藏中种法『淡奶油吐司』的做法  

1. 种面团材料揉成面团，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜

2. 取出面团撕成小块与主面团除黄油以外的所有材料混合揉面，初步拓展后加入软化的黄油，揉至手套膜

3. 整理光滑，盖保鲜膜静置30分钟

4. 等分成3份

5. 分别滚圆盖保鲜膜松弛5分钟

6. 取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆状

7. 卷成圆筒状

8. 盖保鲜膜松弛10分钟

9. 再次擀成长条椭圆状，边缘气泡拍掉，并卷成圆筒状

10. 收口朝下放入吐司盒

11. 烤箱中放置热水，开启35度发酵模式

12. 面团发酵至八分满

13. 烤箱180度充分预热，置于底层180度烤40分钟

14. 顶部上色及时盖上锡纸

15. 新入的刀，切吐司简直完美