牛奶吐司【冷藏中种法】

在这里记录我的第一个菜谱，从当初只是单纯爱面包，到现在终于鼓起勇气去学习面包。还曾记得高中最爱的小说“面包树上的女人”没想到往后的日子会和面包打交道！

这是我学习的第一款面包，咸的牛奶吐司，很适合早餐做三文治用。

以下材料适用于一个450克的吐司。

用料

牛奶吐司【冷藏中种法】的做法

高筋面粉、水、干酵母搅拌均匀之后用保鲜膜盖好，常温先放两小时再放冰箱冷藏过夜。做好的中种会有浓烈的酒香味，底部组织成蜂窝状。
首先把干性材料用刮刀稍微搅合（注意糖和干酵母要分开）然后再放湿性材料和前一天做好的中种，用3档揉至完全看不见干粉，然后放盐，揉到出粗膜就可以放黄油了🤦🏻‍♀️这一步我忘记拍照了！
面团温度最好控制在26摄氏度以下，广州的4月就开始有夏天的感觉了，所以我这面团温度高了。
发酵大概1小时后，面团是原来的2倍大小，手指抹干粉插进去不会弹、不塌陷就证明发酵好了，如果有回弹可以再稍微发酵一些时间。
一次擀卷之后醒发15分钟。
这是二次擀卷发酵之后的，发酵到盒子8-9分满就可以烘焙了，由于小孩在隔壁闹着，二次擀卷没有拍好，晕......
提前预热烤箱，上火170摄氏度，下火190摄氏度，烘烤35分钟，温度和时间也是要看回自己烤箱的脾气喔！
出炉之后，立即高震模具然后脱模晾凉。
隔天把吐司切片放烤箱220度烤3分钟，加上煎蛋、火腿片、芝士片，就是一份美味的三文治了。