全麦麸皮红豆干面包
- 面包
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用料
高粉 | 350克 |
含麸皮的全麦面粉 | 150克 |
酵母 | 5克 |
砂糖 | 40克 |
盐 | 9克 |
水 | 300克 |
葡萄籽油 | 30克 |
野生红豆干 | 130克 |
全麦麸皮红豆干面包的做法
后油法厨师机揉到扩展状态,加红豆干手揉均匀;
放入抹油的盆内,一发至2倍大(戳洞不反弹);
排气,分割成4份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
排气,擀开,整成橄榄状;
2发至2倍大,喷水雾,筛高粉,切口;
220度,中层,20分钟。
小贴士
1、葡萄籽油,可以用色拉油、橄榄油等代替;
2、野生红豆干,可以用葡萄干、蓝莓干等代替,如果比较干,最好是用朗姆酒泡过再加入面团。
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