50度14小时低温牛排

记录一下时间温度。
板腱的筋很鸡肋，尝试长时间略低于平常温度烹饪。果然，结缔组织变性了，可以咬动。

用料  

50度14小时低温牛排的做法  

1. 装袋，水浴。50度14小时。

2. 两面，每面二十秒。

3. 3cm厚排

4. 切开

5. 2cm厚排

6. 切开

7. 儿子的摆盘。配的是毛樱桃酱。