做出面包店的同款！波兰种手撕吐司/北海道吐司

想做出面包店同款的“砖头面包”？
拉丝，棱角分明，松软！

参考中式包点做法，来个波兰种手撕吐司！

（模具选用450克吐司盒）

用料  

做出面包店的同款！波兰种手撕吐司/北海道吐司的做法  

1. 先把面种的材料准备好，搅拌均匀，无干粉。
   
   随后盖上保鲜膜，放进烤箱发酵45分钟，观察面种的状态长泡泡，2倍大。

2. 下面我们来准备主面团，粉类依次加入，鸡蛋打散成蛋液，油、盐、水等，加入到面盘中。
   
   温水溶解酵母，随后加入到粉末中。

3. 搅拌成湿糊的状态

4. 把刚才的面种加入，混合在一起，揉面团

5. 过程中，会发现面团湿，这时候可以看状态，分次加入备用的高筋面粉，视乎面团状态而定，如太湿继续加，直至揉成面团，出手套膜

6. 如何揉成光滑的面团？掐着面团两边，一边甩，一边向里扣，调整圆弧状

7. 揉出手套膜，用手戳破洞，边缘光滑无刺

8. 揉成光滑的面团，放进烤箱发酵45分钟

9. 判断面团发酵好的状态，戳面团不回缩

10. 分割、揉成三个小面团，盖保鲜膜静止5分钟
    
    盖保鲜膜是为了不会让面团表面干裂
    （图片我是做了两个吐司，配方份量x2）

11. 每个小面团都擀成长舌状，两边翻擀，随后卷起来

12. 卷成这样子

13. 随后拿出每个小卷，重新擀长舌，重复步骤，卷起来

14. 平整放入三个小面卷，放在吐司盒里，准备发酵

15. 放进烤箱发酵1小时30分钟，发酵至八分满，切记不能发酵太满，会顶着盖

16. 二次发酵的状态，八分满

17. 随后盖上吐司盒盖子，预热165度10分钟，烤165度45分钟即就可以出炉了

18. “砖头”吐司，棱角分明，每次看到这里，就觉得等待吐司满盒，没有白费哈哈哈哈，值得等待！

19. 吐司的组织也超赞的哦，松软，拉丝，细腻

20. 松软的吐司，用手一掐，会回弹哦