法式乡村面包/蒜香乡村面包(无油无糖)
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前一阵总是做吐司,虽然奶香浓郁柔软拉丝软妹子,但是我还是更喜欢有硬壳的法棍欧包,咔吱咔吱嚼一嚼越嚼越香还不腻,而且很健康(๑‾ ꇴ ‾๑)
这款面包参考了基本法式面包和法棍做法,因为没有合适的模具就大概整了个型放进去,结果虽然比较丑但是味道相当棒^_^外脆内软,而且无糖无油很健康~
配料简单,揉面可以用面包机完成,冷藏发酵常温发酵均可,做好之后快手营养早餐就是它咯(๑Ő௰Ő๑)"
关于烤箱温度:我的烤箱温度偏高,烤吐司方子都是170-180,我的用150还要包锡纸盖锡纸,烤戚风也是140-150,所以个人根据各自的烤箱调整温度么么哒(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料
高筋面包粉 | 210g |
全麦面粉 | 40g |
水 | 175g |
盐 | 2g |
酵母 | 2.3g |
法式乡村面包/蒜香乡村面包(无油无糖)的做法
所有原料除了酵母都扔进揉面桶,预留出15g水。酵母放在酵母盒,没有酵母盒就一起扔进去,揉面程序。揉面过程中观察如果面团不够湿润就加入适量水。因为不同面粉吸水性不同,所以要留出调整空间^_^
揉出膜表面光滑,大团团一个~
一发,面团膨胀2倍,手指戳不回弹不塌陷。
使用硅胶揉面垫或在案板上铺保鲜膜,面团扔上去,不用排气,用刮板揉揉揉,因为真的很粘不建议用手,揉光滑了分两半整形成长条放在铺了油纸的烤盘上。如果想吃蒜香的,就在揉的时候撒进干蒜粉。
放在烤箱里再放一盆热水二发,或者放在温暖湿润处,发至1.5-2倍,手指按压不塌陷。
烤箱预热190度。撒粉,割包(我手残割得太丑。:゚(。ノω\。)゚・。
如果要吃蒜香的,就在割口放薄薄一片黄油,撒上干蒜粉。预热好的烤箱底部放一盘水,不用很多,放进烤盘,25min就好咯~
小贴士
如果有好看的模子要用哦~这个方子做成法棍很好的~还有割包我还在练练练T^T
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