如何区别面粉

用料  

如何区别面粉的做法  

1. 通常我们吃的面粉都是由小麦，大米以及玉米高粱磨出来的。他鼓励又分为四层，谷皮，糊粉层，胚乳和谷胚。谷粒需要经过机器加工，才能成为我们食用的面粉

2. 低筋面粉：，低筋面粉是在谷粒加工的第一道工序，取出来的面粉。它的蛋白质含量大概在8%到9%左右，这种面粉比较白，抓起来的比较容易成团，因为蛋白质含量较低，面粉没有筋度所以一般都用来做蛋糕啊，饼干之类的，
   如果家里没有低筋粉的话，可以用高筋粉和玉米淀粉1:1的比例用筛子筛一下

3. 中筋面粉：这种面粉就一般普通面粉，蛋白质含量约在900分之9到11%左右，在第二道工序的时候抽出来的，它介于低筋面粉和高筋面粉之间。在市场上卖的面粉一般都是中筋面粉，且这种面粉都会写上包子，馒头之类的

4. 高筋面粉：最后一道工序就是高筋面粉，当然还有特高灵敏，它的蛋白质含量比低筋面粉还要高，高军，你们蛋白质在13%左右，这种面粉过我心里不容易，抓成团比较适合做面包，它的精度很大

5. 玉米淀粉：玉米淀粉的原料就是玉米，他可以在食物中起到凝胶作用

6. 土豆淀粉一般用来勾芡

7. 小麦淀粉又称澄面，小适合做一些q弹的东西，如虾饺呀，凉皮

8. 这个比较q弹，做一些发糕之类的，什么小芋圆啊？

9. 糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，做一些南瓜饼
   

10. 是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

小贴士

还有一些比较少用的面粉，下次，再聊