戚风、古早、海绵，如何区分？

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用料  

戚风、古早、海绵，如何区分？的做法  

1. 先做【海绵蛋糕】：
   鸡蛋、白砂糖倒入盆中打发，打到画8字不消失的状态，加入低筋面粉，并且翻拌均匀

2. 将两个液体牛奶和黄油加在一起，加入盐和柠檬汁拌匀，倒入面糊里搅拌，

3. 不需要摔膜，放进烤箱里面

4. 现在来做【古早蛋糕】：
   首先来烫面，将油加热到60-80度之间倒出来，筛入低筋面粉拌匀

5. 将蛋白、蛋黄分开，蛋黄加入面糊中搅匀，蛋白部分分3次加入白糖，打至提起打蛋器有小尖角后，分2次，将蛋白加入蛋黄里拌匀

6. 不需要摔膜，直接放进烤箱用浴水法

7. 最后来做【戚风蛋糕】：
   将玉米油、牛奶放入盆中搅拌均匀

8. 分蛋，低筋面粉放入蛋黄中，搅拌均匀，蛋白分3次加入白砂糖，打至8/9分发后，分2次加入蛋黄糊里拌匀

9. 拌好的面糊放进模具里，摔膜，放进烤箱