暖脚宝自制酸奶
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暖脚宝大家都不陌生吧?暖脚宝在冬天给我们提供温暖,犹记得没有笔记本的年代,坐在台式电脑前纵横网游、通宵奋战时,全靠暖脚宝保护我的脚不受冻,脚暖了,全身也就暖了。虽然现在笔记本、手机已取代了笨重又不能移动的台式机,我们可以坐在被窝中上网、游戏,但暖脚宝依然是我的好伙伴。
暖脚宝的发热温度控制在比体温略高,这个温度让我们的脚舒适,也让让乳酸菌很喜欢——乳酸菌最适宜的发酵温度在36~45℃。
含有大量活性乳酸菌的酸奶,营养丰富,老少咸宜。但市售酸奶不浓稠,且大多含糖,不适合糖友或健身者食用。所以,让我们赋予暖脚宝新的功能吧,用它来自制酸奶!
用料
纯牛奶 | 1000毫升 |
市售酸奶 | 1盒 |
砂锅 | 1个 |
开水 | 1壶 |
暖脚宝 | 1个 |
棉衣 | 1件 |
暖脚宝自制酸奶的做法
准备暖脚宝一个。
准备1000毫升纯牛奶,一盒用作菌种的酸奶,注意要买超市冷藏柜里的酸奶。
容器用开水烫一下消毒杀菌,我用的是砂锅,砂锅保温性能比较好。
作为菌种的酸奶倒入砂锅。
再倒入牛奶,搅拌均匀。
砂锅盖子上的小孔用保鲜膜封住,乳酸菌发酵不需要氧气。
暖脚宝拿掉棉套子,垫一条旧牛仔裤,防止底部温度太高。
砂锅放在牛仔裤上面。
打开暖脚宝的开关,推到低温挡。
开始时我罩了个泡沫箱,但因为泡沫箱有点小,底部没有密封,1小时后温度计显示14℃,所以换了旧棉衣包住砂锅和暖脚宝,密封好后1小时温度升到35℃。
经过8小时的发酵,酸奶就做好了,等它凉后放入冷藏,会更浓稠。
小贴士
①作菌种的酸奶要买超市冷藏柜里的,不要买常温酸奶,那种酸奶的活性菌已被高温杀死。
②也可以用酸奶菌粉来做,效果是一样的,用量参考包装说明。
③发酵温度一般在30~40℃,乳酸菌最活跃,超过40℃可能被烫死。
④发酵时间一般8个小时,但具体要看乳酸菌活性、发酵温度等条件会有上下浮动,注意观察。
⑤发酵好的酸奶要放冰箱冷藏,会更稠厚。
⑥我做的是无糖酸奶,喜甜的可在牛奶中加糖一起发酵,也可食用时加糖等甜味剂。
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