杭州小吃蒋氏猫耳朵

住在杭州武林路时，女儿才刚上小学功课少，就给她报了不少的兴趣班；所以晚饭经常在外面吃，去的最多的就是我家马路对面阳光大酒店吃杭州小吃。女儿最喜欢的是这家的猫耳朵，每次去必点的。
现在我们早已搬去外地，女儿也去国外，很多年没吃过猫耳朵了。为了女儿总算学会了猫耳朵，下次女儿回来可以做给她吃了！

用料

杭州小吃蒋氏猫耳朵的做法

1.1个鸡蛋打散加点点水和面，一点加水和面，面和的适当偏干点，和好面团后配20
分钟。醒好的面团干成0.5公分厚的大饼皮，然后用刀切割成1公分大小的小方块；每个小方块先用手用力向下一按然后顺势一卷，就做上图的形状即可准备。
2.另一个鸡蛋打散，除碗豆、虾皮外其它食材全部切成小丁。加热煎锅后先将肥肉丁煸炒出油，且煸成很小且微微黄焦状取出煸干的肥肉丁；先下打散后的鸡蛋炒至成鸡蛋饼后直接用锅铲将蛋饼分割成小丁；依次下香菇丁、胡萝卜丁、虾皮、碗豆米、瘦肉丁翻炒至瘦肉丁变色、香菇丁出水后倒入1000克高汤；先大火烧开后改中小火顿15分钟后下猫耳朵，先大火烧开再改小火煮8分钟放入枸杞再煮2分钟即可。装碗开吃