椰子面粉和椰子粉的区别

菜谱
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初入生酮烘焙，你是否也被方子里和售卖的一种食材:椰子面粉或者椰子粉搞懵过？
        我就是如此。
        现在基本搞明白了，记录如下:

🧡用于支撑固体成型的烘焙材料:
                椰子面粉❗️
也有叫椰子细粉，用于比如蛋糕，面包，饼皮，饼底等，加水可调成糊状。

🧡用于液体饮料或增香调味的材料:
                 椰子粉❗️
椰子粉还会以这些名字出现:
           纯椰子粉，椰浆粉等
加水无法变成糊状，只会得到一杯椰浆(椰汁)。

💔由于很多生酮食谱都是翻译国外方子的缘故，许多在该使用“椰子面粉”的地方都被简单翻译成含糊的“椰子粉”；而国内许多椰浆粉(南国？春光？)，也自称椰子粉，纯椰子粉等，造成不少困惑。
❤️大家在阅读方子和购买产品时，务必要分辨和询问清楚。

(买错了椰子粉，怎么办？
拯救买错的椰子粉，可以来一杯椰香防弹咖啡呀！😇)

   椰子面粉使用参考:1/4杯(约35克)椰子面粉可替代1杯(约130克)杏仁(扁桃仁)粉，需增加配方中的液体量，每1/4杯椰子粉中多用一个鸡蛋量。
   椰子面粉+杏仁(扁桃仁)粉按1:3左右的比例，口感上基本可以替换普通方子中的低筋面粉，但要注意记录使用的液量，下次调整。
  ［这里插一句，之所以提到杏仁（扁桃仁）粉，是因为在生酮食谱或者低碳水食谱里，杏仁（扁桃仁）粉是常用材料，杏仁（扁桃仁）粉按1：1基本可以替换食谱中的低筋面粉］
   椰子面粉不能直接替代低筋粉，也不能1:1替换杏仁粉，如果一定要改变方子里的杏仁粉，建议椰子面粉用量不要超过杏仁粉用量的1/2。同时要按前面说的比例，相应增加蛋液量或者其他液量，并需要增加泡打粉重量。各个品牌材料吸水率不同，需要自己去试试和品尝看看~😚

椰子面粉请在阴凉干燥处保存，夹子夹一下，避免受潮，无需放冰箱。

百度可找到如下解释:
椰子面粉是一种无麸质的粉末，它其实并不是面粉，而是干燥的椰肉🥥进行加工之后的变成的粉末状物质。它在烘焙中可以代替面粉，所以称其为椰子面粉。椰子面粉是由椰子肉制成椰浆之后剩下的固体物质制成的，这种固体经过精心研磨，最后形成非常精细、类似面粉的东西就是椰子面粉。现在市场上这种面粉非常流行，因含糖量低且富含纤维，是制作无麸质和低糖烘焙食品的重要原料。

椰浆粉：椰浆粉是采用喷雾干燥工艺，将甄选出来的优质新鲜椰子压榨出的椰浆🥛，经喷雾干燥成椰浆粉，这保证了其百分百的天然性，绝佳的流动性。

纯椰子粉：纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆🥛，再以喷干法制成粉状

💓由此可知，椰浆粉，纯椰子粉都是由椰浆烘干了而来(如同奶粉)，加了水将变回椰浆(椰汁)，是无法成为固体的。