红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】

自己也可以制作出颜色晶亮，口感细腻绵密，香味浓郁又健康的红豆沙馅，可以做蛋黄酥和月饼等……各种糕点馅料。

豆沙馅因制作方法不同可分為，油豆沙和水豆沙。

水豆沙适合做豆沙包和豆沙饼等……，水豆沙口感柔软不油膩，吃起來清爽更加健康，制作方法比较簡單，水豆沙把油去掉就可以，而且对于細膩程度，炒制干湿都沒高要求，保質期更短一些。

油豆沙适合做蛋黄酥和月饼等各种糕点馅料，油豆沙口感綿密，延展性好，香味浓郁，菜譜詳細介绍油豆沙做法。
此方子完成豆沙馅大約1500克

用料  

红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】的做法  

1. 红豆提前泡水，让每颗红豆吸饱水分，才更好煮熟透，最少泡水5小时。                                                                 泡好水的红豆洗净，放入高压锅，（也可以用电饭锅），加入1000毫升清水，开大火煮开，听到吱吱声音的时候，转小火，煮20分钟，关火。

2. 高压锅没声音就可以打开，趁热加入油，砂糖，麦芽糖，搅拌均匀。

3. 放入料理机或者破壁机，打成非常细腻的红豆泥。                                                       
   （温馨提示：如果你的破壁机或者料理机不耐热，红豆就要放凉再打泥，觉得太干，适量加点水，也不能加太多，会炒到手酸软。）

4. 将红豆泥倒入不粘锅，中小火翻炒，（大约翻炒四十分钟左右）时间只供参考。翻炒至抱团，颜色晶亮。

5. 放凉的状态，绵软细腻，延展性非常好，口感绵密，香味浓郁，适合做月饼，蛋黄酥。

小贴士

温馨提示：自己制作的豆沙馅因为没有任何添加剂，保质期较短，如果几天内要用的放入冰箱冷藏室，超过一周的放入冰箱冷冻保存。